Glutenfreie Ernährung stellt Betroffene oft vor große Herausforderungen. Nach der Diagnose weiß man oft nicht, wo man anfangen soll. Gluten wegzulassen ist nur ein erster Schritt, der viele neue Probleme mit sich bringt. Im Handel gibt es inzwischen im Vergleich zu früheren Jahren ein breites Angebot an glutenfreien Produkten. Der boomende Markt stellt einen aber oft vor beträchtliche Probleme. Welche Mehle nimmt man, welche Backmischung? Welches Bindemittel? Wie backt man so, dass die Ergebnisse tatsächlich auch schmecken? Wie lässt sich glutenfreie Ernährung mit der generelleren Frage einer gesunden Ernährung verbinden?  
Der Kurs bietet zum einen allgemeine Informationen zu glutenfreier Ernährung, und zum anderen eine Plattform für den Austausch von Erfahrungen, für Tipps und Tricks für ein gesundes Leben ohne Gluten. Die Kursleiterin praktiziert seit Jahren glutenfreie Ernährung.